Fromages
Trifecta
États-Unis. New York.
Fromage triple crème aux laits pasteurisés de brebis et de vache à pâte molle et à croûte naturelle lavée à la bière Saison.
Affinage : 2 ans.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Condiments
Curry
Préparation épicée de couleur jaune ou orange, très parfumée, allant de très doux à très pimenté.
> voir les accordsSauces
Guacamole
Préparation à base d’avocat écrasé, de coriandre fraîche, de jus de lime, d'oignons, de piment frais, de tomates et de sel.
> voir les accordsPizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche au fromage de chèvre et lardons
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Servi chaud ou froid.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées au citron
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Tiramisù
Italie. Vénétie.
Spécialité faite de biscuits italiens (Savoiardi) en couches trempés dans du café, avec un mélange d'œufs fouettés, le sucre et le fromage mascarpone, aromatisé avec du cacao.
Tiramisu signifie littéralement "Tire moi en haut" (vers la félicité gastronomique).
Volailles
Canard rôti sauce forestière
Sauce forestière : sauce à base de beurre, champignon, crème fraîche et échalote.
> voir les accordsFromages
Brocciu
France. Corse.
Fromage au lait de brebis produit à partir d'une combinaison de lait et de lactosérum.
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat et au café au mascarpone avec des éclats de noisettes
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Palourdes à la sauce verte
Sauce verte : Mayonnaise mêlée d'une purée de cerfeuil, cresson, épinards et persil.
> voir les accordsApéritifs et Mises en bouche
Gressins au fromage
Petits pains secs allongés servis à l'apéritif.
> voir les accordsApéritifs et Mises en bouche
Pain à la tomate
Pain grillé frotté d'ail et de tomates fraîches avec de fines lamelles de jambon de pays.
> voir les accordsAbats & Triperie
Rognons de veau au jus de truffe noire
Jus de truffe : jus obtenu lors de la stérilisation de la truffe.
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