Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats
Veau
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.
> voir les accordsOvins et Caprins
Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.
> voir les accordsVolailles
Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.
> voir les accordsOvins et Caprins
Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
> voir les accordsCharcuterie
Spécialité d'Anjou.
Poitrine de porc avec la couenne rissolée et confite dans la graisse.
Entrées froides
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.
> voir les accordsFromages
France. Ile de France. Seine-et-Marne. Tournan-en-Brie.
Fromage triple crème au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.