Servir a :
14-16. °C Setas, Verduras, Pastas y arroz
Albóndigas de buey con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
> ver la comidaComida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 115 platos :
Familias de comidas
Embutidos
Andouillette
Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.
Pez de agua dulce
Anguila al vino tinto
Anguila cortada en trozos y cocida en vino tinto.
> ver la comidaQuesos
Appenzeller Classic
Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
Etiqueta de plata con marca azul y roja.
Tapas
Arancini al ragù
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú (carne en salsa de tomate) y guisantes.
Servir caliente.
Entrantes fríos
Aspic de aves de corral
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de jamón
Loncha de jamón alrededor de un huevo en gelatina elaborado a partir de un caldo de carne o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de verduras
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaConsomé y Sopa
Borsch
Ucrania.
Sopa de remolacha con champiñones, verduras (zanahoria, col, pepino, habas, cebolla, patata, tomate) y carne (ternera, cerdo o pollo).
Embutidos
Brioche con chicharrones
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes.
Brioche salado relleno de chicharrones de cerdo (o pato, ganso, pollo).
Ovinos y Caprinos
Cabrito asado al espetón en persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Cannelloni con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
> ver la comidaEmbutidos
Chicharrones
Trozos de cerdo dorado y confitado en su propia grasa y sazonado con sal, pimienta, especias y en ocasiones: ajo, perejil, vinagre.
> ver la comidaAves
Chuleta de pollo Pojarski
Pojarski : albóndigas de carne con miga de pan, crema y huevos freído en aceite en una sartén.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera Pojarski
Pojarski : albóndigas de carne con miga de pan, crema y huevos freído en aceite en una sartén.
> ver la comidaBuey
Chuletón a la parrilla con hortalizas de primavera y mantequilla a las finas hierbas
Mantequilla a las hierbas : mantequilla en pomada con hierbas picadas (cebolleta, estragón et perejil), pimienta y sal.
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