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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Saint-Pourçain

Vino tranquilo

Servir a : 08-10. °C (46-50 °F)

Este vino combina bien con 36 platos :

Familias de comidas

Plato principal

Aligot

Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata, ajo machacado y queso derretido (Tome fraîche de l’Aubrac).

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Entrantes fríos

Apio remoulade

Remoulade : mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas mixtas (perejil, cebollino, perifollo y estragón).

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Ensaladas

Ensalada mixta

Ensalada que mezcla diversos alimentos además de hojas de hierbas aromáticas crudas y aderezada con vinagreta.

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Cerdo

Jamón al perejil borgoña

Jamón cortado en dados cocido en caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, rebozado en una gelatina de perijil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo…).

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Salsas

Mayonesa

Emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta. A veces con un poco de limón o vinagre.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Patatas bravas

España.
Especialidad de patatas cortadas en cubos de unos dos centímetros, luego fritas en aceite con ajo y servidas calientes con un Alioli (Cataluña) o una salsa de tomate picante.

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Embutidos

Paté campesino

Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como el cerdo y aromatizado con hierbas, especias... cocinado en envase de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.

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