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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Foto de jenny downing - https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/14527761925/

Saint-Pourçain

Blanco

Vino tranquilo

Servir a : 08-10. °C (46-50 °F)

Este vino combina bien con 18 platos :

Familias de comidas

Plato principal

Aligot

Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata, ajo machacado y queso derretido (Tome fraîche de l’Aubrac).

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Plato principal

Baeckeoffe

Francia. Alsacia.
Plato con papas y cebollas, carne de cordero, ternera y cerdo cocinado muy lento con especias y vino blanco.

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Quesos

Cantal jeune

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 4 meses máximo.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Col rellena

Relleno elaborado con carne de res o cerdo, sazonado con cebolla, tomate, arroz, especias, etc., envuelto en una o varias hojas de col y hervido o al vapor.
Generalmente se come caliente.

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Crustáceos y mariscos

Eclade

Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo.
Mejillones cocidos al fuego de pino.
Generalmente se comen con pan y mantequilla.

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Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pounti

Francia. Occitania. Aveyron. Rouergue.
Paté elaborado a base de harina de trigo o centeno con acelgas, huevos, leche, tocino o embutido de carne y ciruelas pasas cocido en cazuela o terrina.
Se consume generalmente con ensalada.
Se come frío.

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Plato principal

Truffade

Especie de panqueque elaborado con patatas en rodajas cocidas en grasa de oca y mezcladas con finas tiras de queso tome fresco hasta que se hacen una especie de pasta espesa, a veces decorada con perejil fresco.

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