Comida y maridaje de vinos
Servir a :
10-12. °C Este vino combina bien con 222 platos :
Familias de comidas
Quesos
Ada’s Honor
Estados Unidos. Maine.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.
Salsas
Alioli
Salsa mediterránea.
Emulsión a base de aceite de oliva y ajo a veces con yema o zumo de limón.
Embutidos
Andouillette
Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.
Embutidos
Andouillette a la crema
Andouillette cocida con mantequilla y desglasado con crema.
> ver la comidaEmbutidos
Andouillette al vino blanco
Andouillette cocinada con vino blanco y desglasada con nata.
> ver la comidaEmbutidos
Andouillette con patatas Pont-Neuf
Andouillette cocinada con vino blanco y desglasada con nata.
Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.
Tapas
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Quesos
Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Entrantes fríos
Aspic de salmón ahumado al Champagne
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaQuesos
Bleu d’Auvergne
France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.