Comida y maridaje de vinos
Servir a :
15-17. °C Este vino combina bien con 175 platos :
Familias de comidas
Quesos
Boerenkaas
Países Bajos.
Queso de leche cruda entera de vaca de pasta prensada no cocida.
Buey
Buey en daube
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver la comidaBuey
Chateaubriand asado
Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.
> ver la comidaCerdo
Chuleta de cerdo con salsa charcutera
Salsa charcutera : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre demi-glace húmedo con vinagre (partes iguales de caldo de ternera y salsa española cocidos a fuego lento y reducidos a la mitad) con mostaza y pepinillos en juliana.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera con gremolata
Gremolata : perejil picado con ajo y cáscara de limón rallada.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Chuletillas de cordero Champvallon
Champvallon : cocer al horno entre dos capas de patatas con un caldo de pollo.
> ver la comidaBuey
Chuletón a la brasa
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver la comidaBuey
Chuletón asado con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver la comidaBuey
Chuletón con champiñones
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> ver la comidaBuey
Chuletón con flor de sal
Chuletón : Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> ver la comida