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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Muscadet Sur lie

Vino tranquilo

Servir a : 09-11. °C (48-52 °F)

Este vino combina bien con 22 platos :

Familias de comidas

Quesos

Creamy Lancashire

Reino Unido. Lancashire.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida y una corteza natural de color amarillo pálido.
Maduración : 2 a 4 semanas.

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Plato principal

Cuscús de pescado

Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor con un estofado de carne (cordero, pollo, merguez) servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).

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Quesos

Dancing fern

Estados Unidos. Tennessee.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Maduración : 2 meses.

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Quesos

Lorelei

Estados Unidos. Oregón.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.

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Salsas

Salsa mariniere

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.

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Crustáceos y mariscos

Tellinas a la marinera con tomillo

Tellina : moluscos de Camarga con una cáscara plana y larga.
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.

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