Comida y maridaje de vinos
Servir a :
10-12. °C Este vino combina bien con 338 platos :
Familias de comidas
Quesos
Acapella
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Quesos
Ada’s Honor
Estados Unidos. Maine.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.
Crustáceos y mariscos
Aguachile
México.
Langostinos crudos bañados en un líquido salado con pepino, jugo de limón, cebolla, pimiento y chiles (chiltepin).
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Alcachofas con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
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Andouillette a la maconnaise
Andouillette con chalota, champiñón, vino blanco y mostaza.
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Andouillette a la salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
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Andouillette con patatas Pont-Neuf
Andouillette cocinada con vino blanco y desglasada con nata.
Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.
Tapas
Arancini al burro
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Entrantes fríos
Aspic de camarones
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
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Aspic de cangrejo
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de cangrejo con hierbas
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
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Aspic de huevo
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de jamón
Loncha de jamón alrededor de un huevo en gelatina elaborado a partir de un caldo de carne o consomé.
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Aspic de pez
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de salmón ahumado al Champagne
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaPescados de mar
Atún a la provenzal
A la provenzal : tomates salteados en aceite de oliva con ajo, cebolla, pan y perejil.
> ver la comidaPescados de mar
Bacalao con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
> ver la comidaQuesos
Beaufort
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca à pasta prensada cocida.