Servir a :
10-12. °C Pescados de mar
Bacalao con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.
> ver la comidaComida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 38 platos :
Familias de comidas
Quesos
Bleu de Bresse
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso de leche de vaca con venas azules.
Quesos
Bleu de Gex
Francia. Borgoña-Franco Condado. Alto-Jura.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.
Ternera
Chuleta de ternera Foyot
Foyot : vino blanco y caldo de ternera reducido con chalota y mantequilla.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera Lucullus
Chuleta de ternera con bacon o jamón y queso fundido.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera Pojarski
Pojarski : albóndigas de carne con miga de pan, crema y huevos freído en aceite en una sartén.
> ver la comidaEntrantes calientes
Escalope de foie gras de pato a la sartén con manzanas caramelizadas
> ver la comidaTernera
Escalope de ternera Lucullus
Dos chuletas de ternera flanqueando de tocino o jamón y queso fundido.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Langosta a la americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
> ver la comidaConsomé y Sopa
Pauchouse
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Estofado de pescados de río en trozos, sin grasa (lucio, perca, lucioperca) y graso (anguila, carpa, salmón, tenca, trucha) cocinado con una salsa al vino blanco, acompañado de trocitos de pan, tocino y patatas.
Consomé y Sopa
Pescado a la nage con azafrán
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
> ver la comidaQuesos
Queso azul
Quesos de leche de oveja, cabra y/o vaca con moho en el queso de colores entre azul y gris verdoso.
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