Comida y maridaje de vinos
Servir a :
14-16. °C Este vino combina bien con 101 platos :
Familias de comidas
Tapas
Arancini al ragù
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú (carne en salsa de tomate) y guisantes.
Servir caliente.
Entrantes fríos
Ballottine
Ballottine : pieza de carne, caza, pescado, aves, deshuesada, rellena y enrollada, cocida y atada con cordel, cocida en cazuela o preparada en gelatina.
> ver la comidaQuesos
Baratte
Francia. Borgoña. Saona y Loira.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural plantado con una brizna de paja.
Quesos
Bent River
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 5 semanas.
Buey
Bœuf bourguignon
Cocción a fuego lento y lenta en un recipiente cerrado de carne de buey con vino tinto y acompañado de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.
Buey
Bœuf mode
Estofado de carne de res con vino blanco aromatizado con hierbas provenzales, caldo y zanahorias.
> ver la comidaQuesos
Brie
Francia. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Brie de Meaux
Francia. Brie. Meaux.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Brie de Melun
Francia. Brie. Melun.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Brillat-Savarín
Francia. Borgoña. Normandía. Sena Marítimo. Forges-les-Eaux.
Queso de vaca triple crema à pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Camembert
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Otros
Caracoles a la borgoñona
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Carbonada de cordero
Especialidad del sur de Francia.
Estofado al vino tinto con cebollas, ajo y sobras de carne.
Otros
Cazoleta de caracoles a la borgoñona
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
Cerdo
Chuleta de cerdo braseado
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Chuletillas de cordero Champvallon
Champvallon : cocer al horno entre dos capas de patatas con un caldo de pollo.
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