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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Entraygues – Le Fel

Vino tranquilo

Servir a : 08-10. °C (46-50 °F)

Este vino combina bien con 15 platos :

Familias de comidas

Quesos

Cantal jeune

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 4 meses máximo.

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Entrantes calientes

Ficelle picarde

Francia. Picardía.
Crepe rellena con champiñones, jamón cocido, nata fresca y chalota, nuez moscada, cebolla. Todo cubierto con queso rallado.

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Quesos

Salers

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.

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Salsas

Salsa pesto

Italia. Liguria.
Condimento o salsa a base de aceite de oliva y caldo mezclado con ajo, hojas de albahaca, pecorino sardo, piñones, mejorana o perejil.

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Quesos

Tomme de Savoie

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida con corteza lavada de color gris.
Maduración : 70 días mínimo.

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Casquería y tripería

Tripous

Especialidad Aveyron.
Plato elaborado con pequeñas tiras de ternera, generalmente enrolladas en pansette de oveja (normalmente de cordero) y atadas con cordel. Cocción en caldo de ternera con sal, pimienta, vino blanco, zanahoria y tomate.

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