Servir a :
06-08. °C Quesos
Alex
Alemania. Algovia.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada con una mezcla especial de hierbas y de flor de saúco.
Maduración : 7 meses.
Comida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 63 platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Bagatelle de frambuesa
Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
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Bagatelle de fresas
Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
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Bavarois de arándano
Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.
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Crumble de arándano
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver la comidaQuesos
Dirt lover
Estados Unidos. Misuri.
Queso de leche pasteurizado de oveja con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 2 semanas.
Quesos
Époisses
Francia. Borgoña.
Queso de leche cruda de vaca a pasta blanda con una corteza bañada (marc de Borgoña).
Postres y Dulces
Eton mess
Postre inglés.
Mezcla de fresas, trozos de merengue y nata.
Postres y Dulces
Fresas con crema chantilly
Crema chantilly : nata montada con azúcar.
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Gubbeen Extra Matured
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con corteza de parafina de color negro.
Maduración : 2 meses.
Postres y Dulces
Huevos a la nieve con praline rosa
Huevos a la nieve : claras de huevo batidas servidas con natillas y cubiertas con salsa de caramelo.
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Lincoln log
Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Postres y Dulces
Merveilleux a la ceresa
Belgica. Francia.
Postre en forma de esfera o media esfera formada por dos merengues unidos por nata montada praliné cubierta con chips de almendras y avellanas caramelizadas.
Postres y Dulces
Miroir de frambuesa
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
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Miroir de fresa
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
> ver la comidaPostres y Dulces
Neigeux con fresas
Claras a punto de nieve dobladas con queso cottage y cubiertas con fresas y puré de frutas.
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