Comida y maridaje de vinos
Servir a :
10-12. °C Este vino combina bien con 64 platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Áspic con hortalizas de primavera
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.
Entrantes fríos
Aspic de verduras
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaPescados de mar
Bourride
Francia. Languedoc. Provenza.
Sopa a base de pescados blanco al vapor (rape, lubina, caballa, salmonete, …) con una brunoise de verduras (zanahoria, apio, cebolla, puerros...) y alioli o mayonesa con aceite de oliva acompañada de crutones frotados con ajo.
Pescados de mar
Bullabesa
El nombre de este plato proviene del occitano provenzal bolh (hervir) y abaissar (bajar): hierve y baja.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Calamares estilo Niza
Calamares cortados en rodajas finas y horneados con salsa de tomate y hierbas.
Servidos con patatas o arroz.
Crustáceos y mariscos
Camarones fritos estilo imperial
Camarones fritos con salsa picante (jengibre, guindilla, pimienta, soja,...) y anacardos.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cazoleta de vieiras con trufa negra
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver la comida