Servir a :
14-16. °C Embutidos
Andouillette
Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.
Comida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 21 platos :
Familias de comidas
Quesos
Bouyguette
Francia. Occitania. Tarn.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural adornado con una ramita de romero.
Embutidos
Bufé
Buffé : todos los platos y bebidas de la comida se sirven en una mesa y los comensales se sirven ellos mismos.
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Bufé de embutidos
Buffé : todos los platos y bebidas de la comida se sirven en una mesa y los comensales se sirven ellos mismos.
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Manita de cerdo a la parilla con salsa bearnesa
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.Se sirve caliente.
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Manita de cerdo a la Sainte-Menehould
Manitas de cerdo hervidas durante mucho tiempo y luego empanados a la sarten.
Esto les permite comerse completamente (huesos incluidos).
Huevos
Oeufs en meurette
Huevos escalfados con salsa de vino tinto, bacon y compota de cebolla.
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Porchetta
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Italia.
Cochinillo deshuesado, relleno de su carne y menudencias con hierbas (ajo, laurel). Asado al fuego de leña.
Consumir frío, cortado en rodajas o frito con aceite y tomate.
Plato principal
Tartiflette vegetariano
Plato elaborado con nata, patatas, queso y algunas veces setas.
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