Comida y maridaje de vinos

Foto de TNS Sofres - https://www.flickr.com/photos/124561666@N02/14374807966/

Côtes du Rhône

Blanco

Vino tranquilo

Servir a : 09-11. °C (48-52 °F)

Este vino combina bien con 159 platos :

Familias de comidas

Crustáceos y mariscos

Almendras de mar y persillade

Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.

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Otros

Ancas de rana

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Tapas

Aperitivo

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Tapas

Arancini al burro

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

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Entrantes fríos

Aspic de cangrejo

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.

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Entrantes fríos

Aspic de cangrejo con hierbas

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.

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Pescados de mar

Atascaburras

España. Especialidad de Albacete y de Cuenca.
Brandada de bacalao con bacalao salado, aceite de oliva, patatas y castañas.

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Salsas

Beurre noir

Mantequilla negra : mantequilla cocido hasta oscurecer por reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).

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Crustáceos y mariscos

Bisqué de bogavante

Bisque : sopa velouté desde un caldo de marisco.

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Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Tapas