Servir a :
15-17. °C Setas, Verduras, Pastas y arroz
Albóndigas de buey con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
> ver la comidaComida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 358 platos :
Familias de comidas
Aves
Ánade braseado con nabos
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver la comidaAves
Ánade Montmorency
Ánade servido con una salsa hecho de velouté de ave y cerezas Montmorency.
> ver la comidaTapas
Arancini al ragù
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú (carne en salsa de tomate) y guisantes.
Servir caliente.
Pescados de mar
Atún a la provenzal
A la provenzal : tomates salteados en aceite de oliva con ajo, cebolla, pan y perejil.
> ver la comidaQuesos
Banon
Francia. Alpes de Alta Provenza.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.
Ovinos y Caprinos
Barón de cordero con crema de ajo
Barón : silla y ambas piernas traseras.
> ver la comidaQuesos
Beaufort
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca à pasta prensada cocida.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Berenjenas a la provenzal
Berenjenas con ajo, cebolla, perejil, tomate…
> ver la comidaBuey
Bœuf mode
Estofado de carne de res con vino blanco aromatizado con hierbas provenzales, caldo y zanahorias.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Bogavante a la americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
> ver la comidaCerdo
Brochetas de cerdo marinado
Carne de cerdo adobado con ajo, orégano, pimentón y sal.
> ver la comidaCaza de pluma
Brochetas de codornices a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Brochetas de cordero a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaBuey
Buey en daube
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver la comidaBuey
Buey en daube a la provenzal
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver la comida