Comida y maridaje de vinos
Servir a :
15-17. °C Este vino combina bien con 15 platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero braseadas
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
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Ensalada landesa
Ensalada mixta con espárragos, foie y mollejas de pato, jamón crudo, magret de pato ahumado, maíz, lechuga, piñones y tomate.
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Ensalada perigourdine
Ensalada mixta con picatostes, mollejas confitadas o secas, pechuga de pato, nueces, lechuga y tomates.
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Noisettes de cordero a la parrilla
Noisette : tipo de corte en pequeñas trancha redondas de carne magra.
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Paletilla de cordero braseada
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
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Pierna de cordero a la parrilla
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
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Silla de cordero a la parrilla
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
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