Comida y maridaje de vinos
Servir a :
14-16. °C Este vino combina bien con 365 platos :
Familias de comidas
Aves
Alitas de paloma Suvarov
Suvarov : relleno de foie gras de pato no cocido y de trufa negra cocido en terrina.
> ver la comidaAves
Ánade braseado con nabos
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver la comidaAves
Ánade Montmorency
Ánade servido con una salsa hecho de velouté de ave y cerezas Montmorency.
> ver la comidaEmbutidos
Andouille
Embutido elaborado con estómago e intestinos.
Servido frío como aperitivo.
Embutidos
Andouille a la parrilla
Andouille : embutido elaborado con estómago e intestinos.
> ver la comidaEmbutidos
Andouille de Vire a la parrilla
Andouille : embutido elaborado con estómago e intestinos.
> ver la comidaEmbutidos
Andouille de Vire con salsa de sidra
Andouille : embutido elaborado con estómago e intestinos.
Salsa de sidra: sidra, mantequilla, nata fresca, chalota y vino blanco.
Servir caliente.
Quesos
Ardrahan
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 4 semanas.
Entrantes fríos
Áspic
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Ballottine
Ballottine : pieza de carne, caza, pescado, aves, deshuesada, rellena y enrollada, cocida y atada con cordel, cocida en cazuela o preparada en gelatina.
> ver la comidaQuesos
Bamalou
France. Pirineos. Ariège.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 meses.
Quesos
Berkswell
Reino Unido. West Midlands.
Queso de leche cruda de oveja y corteza florida.
Maduración : 12 meses.
Quesos
Bethmale
Francia. Pirineos.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Ternera
Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Quesos
Bleu d’Auvergne
France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.
Quesos
Bleu des Causses
Francia. Macizo Central Sur. Causses.
Queso de leche de vaca con venas azules.
Buey
Bœuf bourguignon
Cocción a fuego lento y lenta en un recipiente cerrado de carne de buey con vino tinto y acompañado de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.