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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Bourgogne Aligoté

Vino tranquilo

Servir a : 10-12. °C (50-54 °F)

Variedad principal de uva: Aligoté

Este vino combina bien con 319 platos :

Familias de comidas

Quesos

Acapella

Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Achaar de verduras

Trozos de vegetales (zanahoria, chayote, limón, repollo, ejote, cebolla…) cortados en tiras y cocidos en aceite con ajo, especias (cúrcuma, jengibre, guindilla) y luego vinagre.

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Crustáceos y mariscos

Aguachile

México.
Langostinos crudos bañados en un líquido salado con pepino, jugo de limón, cebolla, pimiento y chiles (chiltepin).

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Salsas

Alioli

Salsa mediterránea.
Emulsión a base de aceite de oliva y ajo a veces con yema o zumo de limón.

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Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

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Tapas

Arancini al burro

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

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Pescados de mar

Arenque fresco a la casera

Filetes de arenques frescos, hervidos en un caldo con vino blanco, vinagre, zanahoria, cebolla, un ramillete (tomillo, laurel y perejil) y servido con un caldo-corto enfriado.

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