Comida y maridaje de vinos

Foto de Yevgeniy Shpika - https://www.flickr.com/photos/johndegree/5071713898/

Beaujolais-Villages

Rojo

Vino tranquilo

Servir a : 13-15. °C (55-59 °F)

Este vino combina bien con 263 platos :

Familias de comidas

Embutidos

Andouillette

Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.

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Embutidos

Andouillette a la normanda

Salsa normanda : bechamel con nata fresca.

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Embutidos

Andouillette a la parrilla

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Embutidos

Andouillette de Troyes

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Buey

Arrachera a la parrilla

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Entrantes fríos

Aspic de aves de corral

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.

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Entrantes fríos

Aspic de jamón

Loncha de jamón alrededor de un huevo en gelatina elaborado a partir de un caldo de carne o consomé.

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Entrantes fríos

Ballottine

Ballottine : pieza de carne, caza, pescado, aves, deshuesada, rellena y enrollada, cocida y atada con cordel, cocida en cazuela o preparada en gelatina.

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Quesos

Bijou

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.

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Buey

Bistec de percha a la parrilla con patatas braseadas

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Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Buey

Bœuf bourguignon

Cocción a fuego lento y lenta en un recipiente cerrado de carne de buey con vino tinto y acompañado de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.

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Buey