Servir a :
00-05. °C Pescados de mar
Arenque Bismarck
Arenque marinado en vinagre con zanahoria, limón, laurel, cebolla, mostaza y, a veces, servido con nata fresca.
> ver la comidaComida y maridaje de vinos
Foto de Kathleen Maher - (CC BY 2.0)
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Este vino combina bien con 40 platos :
Familias de comidas
Entrantes fríos
Aspic de camarones y salmón ahumado
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaPescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver la comidaQuesos
Hooligan
Estados Unidos. Connecticut.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 2 meses.
Entrantes fríos
Huevos Benedict y salmón ahumado
Dos mitades de muffin inglés cubierto con tocino frito, huevo escalfado y salsa holandesa.
> ver la comidaPescados de mar
Lox
Salmón cortado en filetes o de una sola pieza ahumado en frío o curado en salmuera.
> ver la comidaPescados de mar
Lutefisk
Escandinavia.
Plato tradicional elaborado a base de pescado blanco seco remojado en agua fría durante varios días, luego se coloca durante dos días en una solución saturada de hidróxido de sodio y luego se sumerge en agua fría durante 4 a 6 días.
Servido con tocino, queso de cabra, mostaza, puré de guisantes y papas.
Quesos
Milleens
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 4 a 10 semanas.
Quesos
Munster
Francia. Alsacia (Munster) y Lorena (Munster Géromé).
Queso de leche de vaca crudo o pasteurizado de pasta blanda y corteza lavada.