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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Anjou Brissac

Vino tranquilo

Servir a : 16-18. °C (61-64 °F)

Este vino combina bien con 47 platos :

Familias de comidas

Quesos

Boursin

Francia.
Queso industrial de leche de vaca pasteurizado a la textura cremosa con ajo y finas hierbas.

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Buey

Chuletón a la brasa

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Conejo

Conejo salsa cazadora

Salsa cazadora : Salsa con un fondo oscuro, generalmente de ternera o a veces de buey, con vino blanco mantequilla, chalotes picados, champiñones en rodajas, tomates triturados como guarnición y perejil picado.

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Plato principal

Cuscús

Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).

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Plato principal

Cuscús de pollo

Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor con un estofado de carne (cordero, pollo, merguez) servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).

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Plato principal

Cuscús de verduras

Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de verduras con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).

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Plato principal

Fondue normande

Fondue de queso tierno sin corteza (camembert, Livarot, Pont-l'évêque…) con Calvados, nata o leche y chalota.

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Embutidos

Lomo embuchado

España.
Lomo : salchicha de lomo de cerdo marinada y varios meses refinado.
Se come crudo corte en rodajas muy finas.

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