Comida y maridaje de vinos
Alsace Grand cru Riesling
Vino tranquilo
Servir a :
08-10. °C (46-50 °F)
Variedad principal de uva: Riesling
Este vino combina bien con 90 platos :
Familias de comidas
Plato principal
Baeckeoffe
Francia. Alsacia.
Plato con papas y cebollas, carne de cordero, ternera y cerdo cocinado muy lento con especias y vino blanco.
Quesos
Bear hill
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 7 a 8 meses.
Ternera
Blanqueta de ternera a la antigua
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Crustáceos y mariscos
Bogavante thermidor
Carne de bogavante mezclada con salsa bechamel y coñac, chalotas, caldo de pescado y mostaza servida en su caparazón. También se puede servir con una costra de queso dorado al horno.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Brochetas de vieiras y salsa coral
Salsa coral : coral de vieiras mezcladas con crema fresca y especias.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Brochetas de zamburiñas y salsa coral
Salsa coral : coral de vieiras mezcladas con crema fresca y especias.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la nage
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
> ver la comidaPescados de mar
Carpaccio de dorada con citricos
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver la comidaPescados de mar
Carpaccio de dorada con salsa de limon
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.
Pescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Chucrut
Chucrut : repollo finamente cortado y fermentado en salmuera.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cigalas con salsa al curri
Salsa curry : velouté con curry y crema.
> ver la comidaEntrantes fríos
Cóctel de camarones
Ensalada de camarones y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco).
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