Les mets que nous vous proposons :

Grands plats

Pastilla de pigeon aux épices

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Morilles

Volailles

Cou d’oie farci au foie gras

Foie gras d’oie. Servi en plat chaud avec pommes sarladaises ou persillées, ou en entrée avec une salade.

Poissons de mer

Morue sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

Crustacés et fruits de mer

Brochette de crevettes

Gibiers à plumes

Caille aux figues

Crustacés et fruits de mer

Palourdes crues au citron

Entrées froides

Mousse de foie gras de canard

Consommés, Potages et Soupes

Tom yum

Laos. Thaïlande.
Salade thaï contenant différentes épices et herbes cuites dans un bouillon avec ail, citron, citronnelle, combava, piments, sauce de poisson se présentant sous la forme d’une soupe.

Desserts et Entremets

Gâteau renversé à la pomme

Charcuterie

Pâté de volaille

Volailles

Magret de canard aux sarments de vigne

Porc

Cuissot de porc à l’ananas

Salades

Salade de crudités

Volailles

Pigeon Souvarov

Souvarov : farce au foie gras frais et à la truffe noire cuite en terrine.

Volailles

Canard aux cèpes

Poissons de mer

Raie au beurre et aux câpres

Salades

Salade d’avocat aux crevettes et pamplemousse

Crustacés et fruits de mer

Écrevisses sauce Nantua

Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.

Ovins et Caprins

Souris d’agneau rôtie à la broche

Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.

Desserts et Entremets

Bayadère de fruits rouges et mousse de mascarpone

Bayadère : alternance de rayures de différentes couleurs.

Boeuf

Filet de bœuf en croûte

Ovins et Caprins

Carré d’agneau rôti à l’ail

Grands plats

Pastilla au poulet