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Todos los platos :
Familias de comidas
Salsas
Mole
México.
Salsa elaborada a base de maní, cacao, ají, sésamo, tomate y espesada con masa de maíz, pan o tortilla (frita y desmenuzada).
Embutidos
Andouille de Guémené
Andouille : embutido elaborado con estómago y intestinos
Servir frío como entrante.
Postres y Dulces
Gofres de Flandes
Gofre relleno de azúcar moreno no refinado, mantequilla y ron, a menudo aromatizado con vainilla.
> ver maridajesQuesos
Camembert au calvados
Camembert bañado durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado.
> ver maridajesQuesos
Abbaye de Belloc
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida.
Quesos
Pavé correzien
Francia. Nueva Aquitania. Limosín. Corrèze.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 5 a 6 meses.
Pescados de mar
Salmón con salsa beurre blanc en papillot
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesEntrantes fríos
Meze
Mediterráneo oriental.
Platos pequeños (de diez a cien, con caviar de berenjena, dolmas, ensaladas de verduras, tabulé, etc.) servidos en platos pequeños (como antipasti) para una fiesta o una comida familiar para acompañar bebidas alcohólicas.
Postres y Dulces
Crémets d’Anjou
Blanc d'œufs battus avec une crème Chantilly et des frutos rojos.
> ver maridajesQuesos
Provolone dolce
Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con cuajo de ternera.