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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Todos los platos :

Familias de comidas

Plato principal

Potée

Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.

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Otros

Pita estilo oriental

Pita : pan plano blando redondo usado para agarrar los aliminetos o para hacer un sandwich.
También puede ser la empanada cocida al horno y rellena de alimentos.

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Postres y Dulces

Merveilleux a la ceresa

Belgica. Francia.
Postre en forma de esfera o media esfera formada por dos merengues unidos por nata montada praliné cubierta con chips de almendras y avellanas caramelizadas.

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Pescados de mar

Blanqueta de rape

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Caza de pelo

Corzo salsa poivrade

Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, bacon troceado, especias (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con caldo de ternera o venado y pimienta negra en grano.

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Quesos

Timanoix

Francia. Bretaña. Morbihan.
Queso de vaca pasteurizada de pasta prensada no cocida y corteza lavada con licor de nuez.
Maduración : 2 a 3 semanas.

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Postres y Dulces

Carlota de mango

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

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