Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero con especias
Noisette : tipo de corte en pequeñas trancha redondas de carne magra.
> ver maridajesBuscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto a la milanesa
Arroz Arborio o Carnaroli arroz cocido en caldo a base de mantequilla con tuétano de res, cebolla, vino blanco, aromatizado y coloreado con azafrán.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero asado al horno
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesQuesos
Little boy blue cheese
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Quesos
Picodon
Francia. Macizo Central. Cevenas.
Queso de leche cruda de cabra con pasta fresca y corteza natural.
Pescados de mar
Filetes de lenguado dieppoise
Salsa dieppoise : salsa normanda (bechamel con nata fresca) con jugo de mejillón o de ostras.
> ver maridajesCaza de pluma
Codornices mechadas
Mechar : Empuje pequeños trozos de tocino o de Serrano.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pavlova con cerezas
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajes