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Todos los platos :
Familias de comidas
Embutidos
Andouillette con chalotas
Andouillette cocida con un vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
> ver maridajesPostres y Dulces
Carlota de chocolate y frutos rojos
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesPlato principal
Gratin dauphinois con trufa negra
Plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.
> ver maridajesCasquería y tripería
Riñones de ternera con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Jarrete de cordero asado
Jarrete de cordero : parte de la pata con carne desde la corva hasta el pie.
> ver maridajesAves
Pollo frío con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesQuesos
Valençay
Francia. Centro-Valle de Loira. Berry.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Morbier
Francia. Jura.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 45 días mínimo.
Crustáceos y mariscos
Berberechos a la marinera
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Barón de cordero asado con hierbas
Barón : silla y ambas piernas traseras.
> ver maridajesPlato principal
Waterzooi de pollo
Bélgica.
Guiso de pescado o pollo con verduras y hierbas cuyo caldo se liga con mantequilla o nata.