Pescados de mar
Guisado de rape con salsa de mantequilla roja
Salsa de mantequilla roja : chalotes, vinagre y vino tinto con mantequilla.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Chevrotin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche cruda de cabra de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Casquería y tripería
Riñones de ternera a la bordelesa
Riñones cocinado en vino tinto y cubierto con salsa bordelesa.
> ver maridajesTapas
Accras de bacalao
Buñuelo de bacalao ligeramente picante.
Se sirven calientes como aperitivo o entrante.
Postres y Dulces
Macarons de chocolate
Macarons : pastelito hecho con dos galletas de merengue y una crema o ganache entre ambas.
> ver maridajesQuesos
Wrängebäck
Suecia.
Queso duro de leche pasteurizado de vaca con corteza lavada.
Maduración : 10 a 15 meses.
Ternera
Medallón de ternera con champiñones
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cazoleta de escupiñas y zamburiñas al curri
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajesPescados de mar
Filetes de lenguado con salsa de champiñones
Salsa de champiñones : salsa compuesta por una salsa blanca o una salsa marrón con setas y otros ingredientes (mantequilla, condimentos, caldo de ternera o ave, vino, etc.).
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Zwiebelkuchen
Alemania. Hesse Renania. Palatinado.
Tarta de cebolla con tocino cortado en dados, crema y semillas de alcaravea.
Postres y Dulces
Gofres de Flandes
Gofre relleno de azúcar moreno no refinado, mantequilla y ron, a menudo aromatizado con vainilla.
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