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Familias de comidas
Quesos
Grana Padano Riserva
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : más de 20 meses.
Postres y Dulces
Melocotones escalfados en vino blanco
Melocotones cocidos en almíbar de vino con almendras tostadas.
> ver maridajesQuesos
Castelrosso
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche entero pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Quesos
Patachouffe
Bélgica.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida y corteza lavada con cerveza.
Ternera
Paupiettes de ternera a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesEntrantes fríos
Carpaccio de gambas
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesPez de agua dulce
Lucioperca con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Silla de cordero asado en costra de hierbas
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
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