Desserts
Crema bávara de chocolate
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
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Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesPescados de mar
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesQuesos
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso de leche de vaca con venas azules.
Aves
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
> ver maridajesQuesos
Francia. Borgoña. Yonne.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Quesos
Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada madurado durante mucho tiempo.
Maduración : 5 a 6 meses.
Aves
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Salsas
Salsa de nogales : nueces picadas con aceite de oliva y nata fresca.
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