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Familias de comidas
Aves
Magret de pato a la parrilla con un gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.
> ver maridajesPez de agua dulce
Filetes de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesCerdo
Crépinettes de cerdo con manzana
Crépinettes : Carne picada de porc enfermée dans une crépine.
> ver maridajesSalsas
Salsa agridulce
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalotas, aceite de oliva y laurel.
> ver maridajesQuesos
Queso de Mahón-Menorca
España. Islas Baleares. Menorca.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza margarita
Pizza con albahaca, mozzarella y tomate (las tres colores de la bandera italiana).
> ver maridajesBuey
Ternera a la parrilla con patatas paillasson y salsa a la pimienta
Pomme paillasson : tortita de patatas ralladas y fritas.
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
Salsas
Salsa holandesa
Reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pavlova de mirabel
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
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