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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Pave de chocolate cubierto de caramelo
Pave : pastel de chocolate cortado en cubos.
> ver maridajesQuesos
St Gall Extra mature
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : más de 3 meses.
Entrantes fríos
Carpaccio de lubina
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesCerdo
Diots con crozets
Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada cocida al vino (blanco o tinto) con cebolla.
Crozets : pasta hecha de harina de trigo sarraceno.
Salsas
Guacamole
Salsa hecha con puré de aguacates maduros y cilantro fresco, jugo de limón, cebollas, pimientos frescos, tomates y sal.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bogavante a la parisienne
Bogavante cocinado en un caldo de vino blanco, servido frío y cubierto con mayonesa, trufas, clara de huevo, perifollo y estragón acompañado de tomates rellenos de ensalada mixta.
> ver maridajesPostres y Dulces
Vacherín
Postre consistente en un merengue relleno de helado o sorbete, a veces con frutas y enmascarado con crema chantilly.
> ver maridajesQuesos
Clonmore
Irlanda. Cork.
Queso duro de leche pasteurizado de cabra envuelto con cera naranja.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Croquetas de patata con confit de pato
Croqueta con confit de pato picado y puré de patata o salsa blanca.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero lechal asado
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesCerdo
Brochetas de cerdo marinado
Carne de cerdo adobado con ajo, orégano, pimentón y sal.
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