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Familias de comidas
Pez de agua dulce
Filetes de lucioperca con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
> ver maridajesPostres y Dulces
Melocotones con merengue
Melocotones cubiertos de merengue y horneado.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina en escabeche
Escabèche : Marinado a base de aceite y vinagre (o jugo de cítricos).
> ver maridajesQuesos
Queso de Mahón-Menorca artesano
España. Islas Baleares. Menorca.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Quesos
Oma
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada de un color rojizo a un color marrón anaranjado.
Maduración : 2 a 3 meses.
Quesos
Glacier blue
Estados Unidos. Washington.
Queso de leche cruda de vaca con venas azules y corteza florida.
Maduración : 75 dias.
Embutidos
Andouillette al vino tinto
Andouillette cocinada con vino tinto y desglasada con nata.
> ver maridajesBuey
Carne de res a la parrilla con médula
Carne de res cocinada a la parrilla sobre el que se unta el tuétano después de la cocción.
> ver maridajesPescados de mar
Lenguado con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras a la bordelesa
A la bordelesa : con chalote, perejil y vino blanco.
> ver maridajesQuesos
Castelrosso
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche entero pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Tapas
Alcachofas en pebre con aceite de oliva
Verduras crudas servidas frescas servido en aceite de oliva con sal y pimiento.
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