Aves
Solomillo de pato salteado
Solomillo de pato : lonchas finas y cortadas a lo largo de una pechuga.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Miroir de fresa
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
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Solomillo de cerdo con patatas duquesa
Patatas duquesa : puré de patatas con huevos y dorado en el horno.
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Magret de pato con patatas granalla
Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche
Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.
Pez de agua dulce
Lucio asado al vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesQuesos
Idiazábal ahumado
España. País Vasco.
Queso ahumado de leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida.
Maduración : 60 días mínimo.
Quesos
Caillebotte
Francia. Bretaña. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco. Poitou-Charentes. Países del Loira.
Leche de vaca cuajada con cuajo.
Postres y Dulces
Croquembouche con chocolate
Bolas de pasta choux rellenas con crema pastelera o helado de vainilla recubierto de chocolate.
> ver maridajesHuevos
Huevos Benedict
Dos mitades de muffin inglés cubierto con tocino frito, huevo escalfado y salsa holandesa.
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Ánade Montmorency
Ánade servido con una salsa hecho de velouté de ave y cerezas Montmorency.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Zamburiñas con salsa de limon
Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.
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