Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Casquería y tripería
Riñones de ternera a la bordelesa
Riñones cocinado en vino tinto y cubierto con salsa bordelesa.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto con salmonete de roca
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Tellinas a la marinera con tomillo
Tellina : moluscos de Camarga con una cáscara plana y larga.
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.
Quesos
Laguiole
Francia. Cantal. Aveyron.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Quesos
Saint-Florentin
Francia. Borgoña. Yonne.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Postres y Dulces
Cerezas gratinadas y zabaione
Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.
> ver maridajesQuesos
Livarot
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.
Entrantes fríos
Terrina de Perdigón
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como el cerdo y aromatizado con hierbas, especias... cocinado en un recipiente de terracota.
Servir frío o a temperatura ambiente.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche con queso de cabra fresco
Quiche : masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Caponata
Italia. Sicilia.
Guiso de verduras (berenjena, alcaparras, apio, cebolla, aceitunas verdes y tomate) cocinado con aceite de oliva y vinagre.
Servido caliente o frío.
Embutidos
Prosciutto di Parma
Italia. Parma.
Jamón de cerdo Duroc o Large White y le disparó a la edad de 9 meses con una maduración mínima de 12 meses.
Ovinos y Caprinos
Cordero salteado a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesAves
pichón con jugo de trufa
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
> ver maridajesQuesos
Caerphilly
Reino Unido. Gales.
Queso de leche de vaca crudo o pasteurizado de pasta dura de color blanca con corteza natural de color blanca.
Pez de agua dulce
Esturión con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajes