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Todos los platos :
Familias de comidas
Aves
Pollo en barbouille
En barbouille : Ragú de pollo que mantienen la sangre para ligar la salsa.
> ver maridajesTernera
Medallón de ternera braseado
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
> ver maridajesPescados de mar
Bacalao al pil pil
País Vasco.
Plato tradicional con bacalao, ajo, aceite de oliva y guindillas (pil pil).
Plato principal
Daube de jabalí
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesQuesos
Brillat-Savarín
Francia. Borgoña. Normandía. Sena Marítimo. Forges-les-Eaux.
Queso de vaca triple crema à pasta blanda y corteza florida.
Aves
Pato a la bigarade
Salsa bigarade : salsa a base de caldo de ternera mezclado con jugo y cáscara de naranja.
> ver maridajesPostres y Dulces
Carlota de piña
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Costillas de cordero asadas y patatas Pont-Neuf
Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.
> ver maridajesQuesos
Idyll gris
Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 12 a 21 dias.
Aves
Pollo asado con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
> ver maridajesPostres y Dulces
Bagatelle de fresas
Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
> ver maridajesPostres y Dulces
Carlota de nuez
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara de ciruela mirabel
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
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