Plato principal
Ragú de trufa negra
Trufa negra cocida en grasa y vino blanco mezclada con caldo y tostadas.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta carbonara
Carbonara: plato de pasta del Lacio con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y, a veces, nata.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada de manzanas y nueces
Ensalada de manzana y apio picado finamente acompañado de frutos secos y salsa de mayonesa.
> ver maridajesPescados de mar
Salmon ahumado marinado
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Blanquette de zamburiñas con Noilly Prat
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.
Quesos
Edam
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida.
Ovinos y Caprinos
Silla de cordero en corteza de patatas
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
> ver maridajesHuevos
Huevos a la nieve
Claras de huevo batidas servidas con natillas y cubiertas con salsa de caramelo.
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