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Familias de comidas
Quesos
Paški sir
Croacia. Pag.
Queso de leche pasteurizado de oveja de pasta prensada no cocida y corteza natural.
Maduración : 4 meses mínimo.
Buey
Chuletón a la parrilla con ceps
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> ver maridajesConejo
Filete de gazapo con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas a las que se les añade un líquido caliente (caldo, agua, jugos de cocción, vino).
> ver maridajesQuesos
Camembert au calvados
Camembert bañado durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado.
> ver maridajesQuesos
Hafod
Reino Unido. Gales.
Queso de leche de vaca crudo o pasteurizado de pasta dura con corteza natural y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 10 a 18 meses.
Huevos
Huevos Benedict
Dos mitades de muffin inglés cubierto con tocino frito, huevo escalfado y salsa holandesa.
> ver maridajesBuey
Daube de buey y puré de patatas con trufa negra
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
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