Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Parmigiano Reggiano con aceto balsámico
Italia. Emilia-Romaña. Sur de Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta cocida y no prensada.
Maduración : 12 meses mínimo.
Aves
Dodine de pato
Tipo de balotina.
Dodine : carne de pato deshuesado, relleno y escalfado o estofado, servido con una salsa de vino tinto mezclada con champiñones y glaseado de carne.
Pez de agua dulce
Quenelles de lucioperca con salsa Nantua
Salsa Nantua : velouté de pescado con sopa de tomate y mantequilla de cigalas.
> ver maridajesQuesos
Cabrales
España. Principado de Asturias.
Queso de leche cruda de vaca o mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra) de pasta semidura con venas azul verde.
Maduración : 3 a 6 meses.
Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas a las que se les añade un líquido caliente (caldo, agua, jugos de cocción, vino).
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Costillas de cordero asadas y patatas Pont-Neuf
Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.
> ver maridajesPlato principal
Pierogi con col y setas
Polonia.
Pierogi : pasta rellena y cocida en agua hirviendo.
Servido caliente o frío.
Entrantes fríos
Carpaccio de ceps
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesQuesos
Charolais
Francia. Borgoña.
Producido en Allier, Loira, Ródano y Saona y Loira.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.