Quesos
Försterkäse
Suiza. San Galo.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con vino blanco.
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Familias de comidas
Pescados de mar
Goujonnettes de lenguado con romero
Goujonnette : tiras de pescado corte al bies.
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Chop suey
Camarón, pescado o carne (carne de res, de cerdo o pollo) cocinado con verduras (apio, col, frijol mungo ...) vinculados con un almidón salsa espese.
Se sirve con arroz.
Postres y Dulces
Trifle de chocolate y naranja
Trifle : postre elaborado con fruta y bizcocho recubierto de zumo de fruta (o alcohol), a veces mermelada, crema pastelera y nata montada dispuestas en capas superpuestas.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cazoleta de berberechos y zamburiñas
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajesCerdo
Morcilla blanca con trufa negra
Morcilla blanca : salchicha de tripa de cerdo rellena con carnes blancas y leche al lado del sangre.
> ver maridajesEmbutidos
Prosciutto di Parma
Italia. Parma.
Jamón de cerdo Duroc o Large White y le disparó a la edad de 9 meses.
Maduración : 12 meses mínimo.
Plato principal
Raviole du Dauphiné en caldo con trufa negra
Raviole du Dauphiné : pasta rellena (Comté, fromage blanc, perejil).
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Shakshuka
Shakshuka : huevos escalfados en salsa con cebolla, pimiento y tomate, generalmente condimentados con comino, pimentón y harissa.
> ver maridajesAves
Pollo en salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas a las que se les añade un líquido caliente (caldo, agua, jugos de cocción, vino).
> ver maridajesPostres y Dulces
Bagatelle de piña
Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
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