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Todos los platos :
Familias de comidas
Casquería y tripería
Mollejas de ternera salteadas y salsa creme
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesQuesos
Crü di capra
Italia. Lombardía.
Queso de leche pasteurizado de cabra de pasta prensada no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero braseadas con romero
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Berberechos y persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Noisettes de cordero con hierbas
Noisette : tipo de corte en pequeñas trancha redondas de carne magra.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Macarrones con queso
Macarrones cocidos con salsa de queso, generalmente cheddar.
> ver maridajesSalsas
Salsa barbacoa
Salsa elaborada a base de tomate y vinagre con una nota ahumada y diversos ingredientes (ajo, aceite, cebolla, miel, mostaza, pimentón, guindilla, etc.).
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Mejillones con salsa curry
Salsa curry : velouté con curry y crema.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras con crema fresca
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Chuletillas de cordero y persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver maridajesHuevos
Huevos revueltos Aumale
Huevos revueltos, mezclados con mantequilla o nata, con puré de tomate y riñones de ternera troceados y salteados con Madeira.
> ver maridajesPescados de mar
Goujonnettes de lenguado con salsa Nantua
Goujonnette : tiras de pescado corte al bies.
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