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Familias de comidas
Buey
Buey Wellington
Solomillo de ternera en hojaldre con especias como curry o jengibre.
> ver maridajesHuevos
Huevos duros con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesPostres y Dulces
Sabayon helado
Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.
> ver maridajesPescados de mar
Rodaja de salmón asado
Rodaja : rebanadas redondas de pescado de 2-3 cm de espesor con la espina central.
> ver maridajesPescados de mar
Dorada con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Pannequet de verduras y hierbas frescas
Pannequet : crêpe enrollando un relleno salado o dulce.
> ver maridajesEmbutidos
Andouille de Jargeau
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Jargeau.
Embutido elaborado con al menos un 60 % de carne y panceta de cerdo.
Servir frío como entrante.
Aves
Pato asado con salsa del bosque
Salsa del bosque : salsa a base de mantequilla, champiñones, crème fraîche y chalotas.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Tripotxa
Morcilla de cordero especiada a veces asociada con ternera.
> ver maridajesTapas
Canapés de mantequilla de anchoa
Mantequilla de anchoas : mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.
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