Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Entrantes fríos
Apio remoulade
Remoulade : mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas mixtas (perejil, cebollino, perifollo y estragón).
> ver maridajesQuesos
Bamalou
France. Pirineos. Ariège.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 meses.
Pescados de mar
Lenguado con beurre noisette
Beurre noisette : mantequilla cocida a fuego lento hasta obtener el olor y color de avellana.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pastel de chocolate con crema inglesa al café
Crema inglesa : nata líquida a base de leche, yema de huevo y azúcar aromatizada con vainilla.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de plátano y chocolate
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Blanqueta de cordero con menta fresca
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Casquería y tripería
Riñones de ternera con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
> ver maridajesBuey
Bœuf mode con gelatina
Mode : estofado de carne de res con vino blanco aromatizado con hierbas provenzales, caldo y zanahorias.
> ver maridajesBuey
Chili con carne
Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varios legumbres (frijoles, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).
> ver maridajesPostres y Dulces
Vatrushka con vainilla
Rusia. Ucrania. Pastel de brioche cubierto con queso cottage, a veces aromatisado.
> ver maridajesPez de agua dulce
Filetes de lucioperca con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
> ver maridajesPostres y Dulces
Carlota con bizcochos rosas de Reims y frutos rojos
Carlota con biscuits rose de Reims mojado en Champagne, leche o ratafía con frutos rojos (fresa, frambuesa, grosella).
> ver maridajes