Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Entrantes fríos
Melón con jamón
Lonchas de melón encerrado de jamón crudo.
Buscar el maridaje con la sal del jamón crudo o con el azucar del melón según el tipo de melón (fuerza).
Buey
Ternera a la parrilla salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, bacon troceado, especias (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con caldo de ternera o venado y pimienta negra en grano.
> ver maridajesTernera
Chuleta de ternera con salsa de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero a la parrilla con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
> ver maridajesQuesos
Queso de Mahón-Menorca artesano
España. Islas Baleares. Menorca.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Ovinos y Caprinos
Chuletas de cordero Champvallon
Champvallon : cocer al horno entre dos capas de patatas con un caldo de pollo.
> ver maridajesPez de agua dulce
Salvelino al estilo ginebrino
Estilo ginebrino : salsa cremosa de vino blanco con roux rubio y mantequilla, nata, yema de huevo y vino blanco.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Navajas y persillade
Perejilada : mélange à base de perejil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive.
> ver maridajesQuesos
Trifecta
Estados Unidos. Nueva York.
Queso triple crema de leche pasteurizado de oveja y de vaca a pasta blanda y corteza natural lavada con cerveza Saison.
Maduración : 2 años.
Buey
Carne de res a la parrilla con salsa Colbert
Salsa Colbert : mantequilla maître d'hotel con glaseado de carne y estragón.
> ver maridajesBuey
Ternera a la parrilla con patatas paillasson y salsa a la pimienta
Pomme paillasson : tortita de patatas ralladas y fritas.
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.