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Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Farci poitevin
Francia. Nueva Aquitania. Poitou.
Paté de verduras con tocino.
Buey
Daube de buey y puré de patatas con trufa negra
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesQuesos
Saint-Jorge 6 meses
Estados Unidos. California.
Queso de leche de vaca pasteurizado con corteza natural.
Maduración : 6 meses.
Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero Champvallon
Champvallon : cocer al horno entre dos capas de patatas con un caldo de pollo.
> ver maridajesPostres y Dulces
Savarín con fruta confitada
Savarin : especie de ron baba sin pasas.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Costillas de cordero asadas con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
> ver maridajesQuesos
Grayson
Estados Unidos. Virginie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza natural de color naranja.
Conejo
Gazapo en salsa de Champagne
Salsa de champagne : Champagne con nata fresca, caldo de pescado (de ternera o de ave), chalotas, perejil, sal y pimienta.
> ver maridajesBuey
Ternera Strogonoff
Rusia.
Especialidad con ternera, champiñones, cebollas, pimentón y smetana (nata cuajada agria).
Aves
Pato a la naranja con pommes dauphine
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
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