Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero con especias
Noisette : tipo de corte en pequeñas trancha redondas de carne magra.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Berenjenas a la provenzal
Berenjenas con ajo, cebolla, perejil, tomate…
> ver maridajesPescados de mar
Carpaccio de dorada con citricos
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesTernera
Chuleta de ternera con morillas y salsa vin jaune
Salsa vin jaune : salsa de nata con vin jaune (vino del Jura) y chalota.
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Costillas agridulces
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalotas, aceite de oliva y laurel.
> ver maridajesPescados de mar
Cotriade
Guiso de pescado bretón (kaoteriad contenido de una olla) elaborado con diferentes tipos de pescado y patatas servido con un caldo.
El plato se puede acompañar de hierbas, mariscos y verduras.
Pescados de mar
Salmonete de roca a la parrilla con mantequilla de anchoas
Mantequilla de anchoas : mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.
> ver maridajesPostres y Dulces
Trianon de chocolate
Base de tarta de almendras cubierta con un crujiente de praliné y mousse de chocolate.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Ajapsandali
Georgia.
Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.
Quesos
Saint-Paulin
Canadá. Francia.
Queso industrial de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida.