Setas, Verduras, Pastas y arroz
Alcachofas a la barigoule
A la Barigoule : setas y cebollas rellenas cocidos en aceite.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Pez de agua dulce
Filetes de lucioperca a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Pavlova con grosellas
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesPescados de mar
Arenque Bismarck
Arenque marinado en vinagre con zanahoria, limón, laurel, cebolla, mostaza y, a veces, servido con nata fresca.
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Berlinesa
Bolas de masa fritas en aceite caliente rellena de confitura, de mermelada o algún tipo de crema pastelera con azúcar o azúcar glas.
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Cúpula de chocolate y pera
Cúpula de chocolate negro rellena de mousse de chocolate.
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Crema bávara de café
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesAves
Salmis de pichón
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesCasquería y tripería
Riñones de cordero con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver maridajesQuesos
Vacherin fribourgeois Rustic
Suiza. Cantón de Friburgo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 12 semanas mínimo a 20-25 semanas.
Pescados de mar
Brandada de eglefino ahumado
Brandada: emulsión de bacalao y aceite de oliva.
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