Embutidos
Paté campesino
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como el cerdo y aromatizado con hierbas, especias... cocinado en envase de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Otros
Pita de cordero
Pita : pan plano blando redondo usado para agarrar los aliminetos o para hacer un sandwich.
También puede ser la empanada cocida al horno y rellena de alimentos.
Consomé y Sopa
Çorba a pollo
Argelia.
Sopa de garbanzos, pollo, fideos, especias y hierbas frescas.
Postres y Dulces
Miroir de melocotón
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
> ver maridajesPostres y Dulces
Sabayón de frambuesas
Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.
> ver maridajesPlato principal
Pierogi con col y setas
Polonia.
Pierogi : pasta rellena y cocida en agua hirviendo.
Servido caliente o frío.
Buey
Filete de ternera asado con salsa de boletus
Salsa de boletus : ceps y chalotes con caldo de ternera, nata y vino blanco.
> ver maridajesPescados de mar
Sábalo a la bordelesa
A la bordelesa : con chalote, perejil y vino tinto.
> ver maridajesCondimentos
Rábano picante
Rábano picante : planta cultivada por su raíz picante con sabor a mostaza.
> ver maridajesCaza de pelo
Corzo salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa de pimienta con sangre de la carne, nata y mermelada de grosellas rojas.
> ver maridajesQuesos
Bleu des basques
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso de leche pasteurizado de oveja de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 10 semanas.
Quesos
Bent River
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 5 semanas.