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Todos los platos :
Familias de comidas
Entrantes fríos
Bavarois de bogavante frio
Entremés elaborado con coulis de coral y bogavante en gelatina.
> ver maridajesAves
Pichón con foie gras de pato y salsa de trufa negra
Salsa de trufa negra : crema y caldo de ternera con cubos de trufa negra y chalotas.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche
Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.
Quesos
Saint-Nectaire
Francia. Auvernia. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta prensada no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire laitier".
Quesos
Cabécou du Fel
Francia. Midi-Pirineos.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fettucine Alfredo con ceps
Fetuccine Alfredo : plato de pasta compuesto por pasta larga mezclada con mantequilla y queso parmesano.
> ver maridajesTapas
Canapés de mantequilla de langosta
Mantequilla de langosta : Carne de langosta mezcladas con mantequilla.
> ver maridajesPostres y Dulces
Vatrushka con vainilla
Rusia. Ucrania. Pastel de brioche cubierto con queso cottage, a veces aromatisado.
> ver maridajesQuesos
Cantal jeune
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 4 meses máximo.
Pescados de mar
Bullabesa
El nombre de este plato proviene del occitano provenzal bolh (hervir) y abaissar (bajar): hierve y baja.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza napolitana
Pizza con ajo, albahaca, mozzarella di bufala campana, orégano, tomate, aceite de oliva y sal marina.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Chuletillas de cordero Champvallon
Champvallon : cocer al horno entre dos capas de patatas con un caldo de pollo.
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