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Familias de comidas
Pescados de mar
Filetes de lubina a la burguesa
A la burguesa : preparación con pan rallado, champiñón, chalota, perejil y vino blanco.
> ver maridajesAves
Cuello de oca relleno de foie gras
Foie gras de oca. Se sirve como plato caliente con patata al ajo y perejil o con una ensalada.
> ver maridajesSalsas
Mantequilla trufada
Mantequilla trufada: mantequilla con trufa negra y Coñac.
> ver maridajesCerdo
Solomillo de cerdo con salsa de chocolate
Salsa de Chocolate : vino tinto con mantequilla, chalote, caldo de ternera, pimienta y cacao.
> ver maridajesAves
Daube de pato a la bordelesa
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesEmbutidos
Brioche con chicharrones
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes.
Brioche salado relleno de chicharrones de cerdo (o pato, ganso, pollo).
Crustáceos y mariscos
Cazoleta de zamburiñas con ceps
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
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